Эти легкие со всех точек зрения кексики – бессмертное изобретение не итальянской мафии, как может показаться. На самом деле их придумали в XI веке во Франции – и с тех пор продолжают нежно любить во всем мире

ИНГРЕДИЕНТЫ

• имбирь корень – 4 см
• разрыхлитель – 1 ст. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• сода – 1/2 ч. л.
• большой лимон – 1 шт
• сахар – 1 стакан
• яйца – 2 шт
• мука – 3 стакана
• йогурт натуральный – 300 мл
• масло сливочное – 200 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогреть заранее духовку до 200 °С, противень установить в средней части духовки.

Шаг 2

Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль.

Шаг 3

Ножом для чистки овощей срезать цедру лимона, нарезать ее кусочками произвольной формы (должно получиться примерно четверть стакана цедры), измельчить ее вместе с кубиками имбиря и 1/4 стакана сахара в комбайне или блендере.

Шаг 4

Взбить размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром до пышности. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца, затем — лимонно-имбирную смесь. Затем в несколько приемов попеременно добавлять смесь сухих ингредиентов и йогурт. Тесто не следует взбивать слишком активно.

Шаг 5

Смазать формочки для маффинов растительным маслом, равномерно распределить тесто. Выпекать до золотистого цвета, 20–25 мин. Остудить на решетке.

Шаг 6

Приготовить глазурь: растереть сахарную пудру с лимонным соком. При помощи кисти нанести глазурь на еще теплые маффины.