Можно добавить тертый пармезан. На мой вкус в этом нет необходимости.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• стебель лука-порея – 1 шт.
• сельдерей (стебель) – 2 шт.
• креветки королевские – 600 – 700 г
• ризотто Арборио – 300 г
• бульон – 600 — 800 мл
• лист лавровый – 2 шт.
• лук крупный – 1 шт.
• крупная морская соль – по вкусу
• вино белое сухое – 1 бокал
• масло оливковое – 4 ст. л.
• лимон (цедра) – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для приготовления бульона удалить головы у креветок, положить их в кипящую воду, добавить целый лук с шелухой и лавровый лист. Бульон варить 15 – 20 минут.В сковородку с толстым дном налить оливковое масло, положить нарезанный лук-порей и сельдерей. Жарить до полуготовности на среднем огне. Добавить рис. Когда рис прогреется и слегка поменяет цвет, влить белое вино. После выпаривания всей жидкости небольшими порциями, постоянно помешивая, влить бульон. Креветки очистить от панциря, нарезать небольшими кубиками. Положить в ризотто за 10 минут до готовности.В самом конце добавить немного цедры лимона.