Курица по-итальянски с овощами и ароматными травами

Этот рецепт прекрасное доказательство тому, что итальянская кухня создана для того, чтобы сохранять прекрасный вкус свежих продуктов и подчеркивать их природные свойства ароматами трав, хорошим оливковым маслом и фантазией повара. Все гениальное просто… и очень вкусно! 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • лук красный небольшой – 1 головка
  • орегано – 3 веточки
  • помидоры свежие – 2 шт.
  • чеснок крупный – 3 зубчика
  • желтый сладкий перец – 1 шт.
  • курица (тушка) – 1 кг
  • розмарин сухой – 4 веточки
  • помидоры в собственном соку – 400 г
  • перец красный сладкий – 1 шт.
  • оливковое масло для обжаривания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Курицу разрезать на небольшие порционные куски и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, 8-10 минут. Посолить и поперчить.Небольшими кубиками нарезать помидоры. Половину красного и желтого перцев нарезать кубиками, вторую половину — тонкими полосками (чуть менее 1 см). Лук порезать кольцами, чеснок измельчить.Поджаренную курицу положить в глубокую форму для запекания. На оставшемся после нее оливковом масле припустить лук и чеснок. Далее — добавить к ним кубики перцев и помидоров и тушить еще 5-7 минут.В овощную смесь добавить томаты в собственном соку, тушить на сильном огне 10 минут. Добавить соль и черный перец. Отделить от стеблей веточки розмарина и орегано, мелко нарезать и добавить в овощи.Залить курицу овощной смесью и отправить в разогретую до 200°C духовку на 20 минут. Достать форму из духовки, выложить на курицу полоски красного и желтого перца, а также веточки розмарина. Отправить в духовку еще на 40 минут.Подавать к столу с бокалом белого вина