Итальянские тефтели

Ароматные тефтели с кедровыми орешками, много томатного соуса и вкусного хлеба — с рецептом от Ольги Кривошеиной семейный ужин пройдет, как по маслу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 600 г готового говяжьего фарша
  • 250 г творога (жирность 1,5-2%)
  • 25 г сыра пармезан
  • 6-8 ст. л. кедровых орешков
  • 2/3 стакана панировочных сухарей
  • 1 яйцо
  • 1 лимон
  • 1 белая луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 средний пучок петрушки
  • 1 ч. л. сушеного базилика
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • протертые помидоры с базиликом PODRAVKA — по вкусу

Для соуса

  • 500 г протертых консервированных помидоров
  • 300 г помидоров порезанных, в собственном соку
  • 125 мл сухого красного вина или бульона
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук, чеснок мелко порубить. Петрушку помыть обсушить и мелко порезать. С лимона на терке снять цедру. Творог протереть через сито.

Шаг 2

На сковороде разогреть масло (2 ст. л.), обжарить кедровые орешки, помешивая, 2 минуты. Добавить лук, чеснок и сухой базилик. Перемешать, жарить до мягкости.

Шаг 3

В миске соединить фарш, творог, панировочные сухари, петрушку, цедру, пармезан и яйцо. Быстро перемешать до однородного состояния. Добавить обжаренный лук с кедровыми орешками. Еще раз перемешать и посолить. Фарш должен быть чуть более соленым. Оставьте его на 10 минут в холодильнике, а затем достаньте и сформируйте тефтели размером 4-5 см.

Шаг 4

Сделайте соус. В широкой кастрюле или сковороде прогрейте протертые и порезанные помидоры, влейте вино (или бульон), добавьте бальзамический уксус и соль (по вкусу). Прогревайте соус на самом низком огне, не давая ему закипеть.

Шаг 5

На сковороде разогрейте 2 ст. л. масла. Порциями обжаривайте тефтели, с двух сторон по 2-3 минуты, до румяного цвета. Шумовкой перекладывайте обжаренные тефтели в томатный соус. Когда все тефтели будут в соусе, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10-15 минут. Подавайте с белым хлебом.