Праздничный кулич к светлой Пасхе

26 0

В нашей семье, пасхальной выпечкой заведует наш любимый папа и муж. Рецепт традиционных куличей ему достался от его бабушки. Они всегда получаются пышными и очень вкусными и исчезают со стола за считанные часы.
В нынешнем году я все же решила присоединиться к приготовлению выпечки и исполнить собственный вариант куличей. Изучив множество рецептур и отзывов к ним, я остановилась на одном варианте.

Праздничный кулич к светлой Пасхе

Ингредиенты:
Праздничный кулич к светлой Пасхе

  • молоко 3,2% жирности — 0,5 л;
  • дрожжи (лучше брать свежие) — 50 г;
  • мука просеянная — 1,7-1,9 кг;
  • яйцо среднее — 5 шт.;
  • сахар — 8 ст.л. для разведения дрожжей и 2 стакана для теста;
  • сливочное масло 72,5% жирности — 300 г;
  • изюм светлый — 1 стакан;
  • соль.

Праздничный кулич к светлой Пасхе
Добавки в тесто:

  • сахар ванильный — 30-40 г;
  • корица — на кончике чайной ложки;
  • мускатный орех — на кончике чайной ложки.

Праздничный кулич к светлой Пасхе
Для приготовления глазури необходимо подготовить:

  • охлажденные белки 2-х яиц;
  • сахарная пудра — 1-1,5 стакана;
  • свежевыжатый сок половины лимона;
  • посыпка декоративная.

Процесс приготовления:

В первую очередь, необходимо распустить дрожжи. В теплое молоко следует добавить свежие дрожжи, сахар и 2 столовые ложки муки. Размешать все, добившись однородности и оставить посуду в тепле на 30 минут — 1 час по необходимости. Я разогревала духовой шкаф до 40°С в течение 10 минут и оставляла там кастрюлю с дрожжами.

Праздничный кулич к светлой Пасхе

Пока подходят дрожжи, можно заниматься подготовкой ингредиентов для теста. В глубокую емкость вбить 5 яиц, всыпать сахар, добавить размягченное в микроволновой печи сливочное масло, соль, тщательно промытый изюм, корицу, ванильный сахар (или ванилин), мускатный орех. Все перемешать.

Когда дрожжи увеличатся в объеме в несколько раз, влить их в подготовленные ингредиенты, размешать и добавлять просеянную муку, постепенно замешивая тесто.

Праздничный кулич к светлой Пасхе

Готовое тесто будет слегка влажное. Его необходимо оставить в тепле и дождаться, когда оно увеличиться в объеме. Я оставляла в разогретой до 50°С духовке на 1 час. Далее тесто стоит обмять и вновь разместить в духовке (или ином теплом месте). Еще через час тесто вновь поднимется. Его снова следует обмять и выложить в приготовленные формы для выпекания.

Праздничный кулич к светлой Пасхе
Праздничный кулич к светлой Пасхе

Мои формы средней величины. Их я смазала сливочным маслом и выложила дно и бока полосками из пергаментной бумаги. Так готовые куличи будет проще извлечь.

Праздничный кулич к светлой Пасхе

Тесто в формах можно оставить на 20-30 минут в тепле. За это время куличи подойдут.

Праздничный кулич к светлой Пасхе

Затем тесто в формах размещают в духовой шкаф на 30-40 минут и выпекают при температуре 180°С.

Праздничный кулич к светлой Пасхе

Готовую выпечку не стоит сразу же доставать из духовки. Будет лучше, если она немного постоит и остынет. За это время можно не спеша подготовить глазурь: взбить охлажденные белки с соком половины лимона и стаканом сахарной пудры. Смазать верх кулича глазурью и украсить посыпкой.

Праздничный кулич к светлой Пасхе

Праздничный Пасхальный кулич готов! Пышный и ароматный, он никого не оставит равнодушным.

Приятного аппетита!

Источник: prigotovdoma.ru

Комментариев нет

Отставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

15 − пять =