Маринованные огурцы

Можно ли придумать лучшую закуску, чем упругие и отдающие нежным ароматом тщательно подобранных специй огурчики? Чтобы добиться идеального результата и приятного хруста, многим хозяйкам приходится проходить длинный путь из проб и ошибок. Если у вас есть желание приготовить вкусные маринованные огурцы, предлагаем рецепты на зиму – хрустящие и аппетитно выглядящие корнишоны станут украшением любого застолья!

Домашние консервы: любовь с первого укуса!

Маринованные огурчики в банках – одна из самых популярных зимних заготовок. Их с превеликим аппетитом едят и дети, и взрослые, они используются для добавления в разнообразные салаты и первые блюда, для украшения бутербродов и канапе. Для маринования выбирают молодые овощи, тонкокожие и небольшого размера (не более 8 см в длину). Идеальный вариант – корнишоны с собственной грядки, собранные за сутки до термической обработки. Подойдут и огурцы, купленные на рынке. Однако, выбирая товар для заготовок, его следует внимательно осматривать. Поводом отказаться от покупки являются:
• мягкие участки;

• кривая форма;

• наличие желтых пятен;

• выраженный кислый запах.

Свой рецепт маринованных огурцов наверняка есть у каждой хозяйки, но постигать новое и учиться делать заготовки на зиму по незнакомым инструкциям тоже является полезным занятием. Среди представленных в разделе пошаговых руководств к процессу приготовления с фото можно выбрать интересную рецептуру и повторить ее на собственной кухне.

Выбор специй

Любой рецепт маринованных огурцов на зиму предусматривает использование уксуса. Из оцта, соли, сахара и воды готовят самый простой маринад, который придает огурчикам сладкий вкус и характерный пряный аромат. Опытные хозяйки не боятся экспериментировать с разными специями, чтобы составить свою собственную рецептуру идеальной закуски.

В маринованные огурцы быстрого приготовления добавляют:
• чеснок;

• укроп или петрушку;

• зерна горчицы;

• горошины душистого перца;

• звездочки гвоздики;

• лавровый лист;

• листья черной смородины и вишни;

• листы хрена.

Кроме того, в предварительно стерилизованные банки можно положить болгарский перец, репчатый лук целой головкой или нарезанный четвертинками. В результате готовки огурчики получатся с нежным привкусом присоединенных овощей.

Варианты консервации

Закатывать в заранее прошедшие стерилизацию банки корнишоны можно совершенно по-разному. Кроме стандартной закупорки целиком, можно прибегнуть к различным видам нарезки.
• Овощи переросшие, достигшие неудобно большого размера для консервации, можно нарезать на кружки или четвертины.

• Для последующего приготовления рассольника огурчики режут мелкими кусочками.

• Интересным закусочным вариантом станут огуречные пластинки.

Чем мельче и тоньше кусочки, тем быстрее они пропитаются маринадом. Хорошую сочную закуску из зеленых пупырчатых овощей можно приготовить даже за час – это очень быстро и просто.

Как добиться хруста?

Маринованные огурцы, в рецепте хрустящие и вкусные, могут в конечном итоге получиться мягкими и с неприятным душком. Чтобы этого не произошло, в процессе приготовления стоит воспользоваться советами опытных хозяек.
1. Для маринада не стоит брать йодированную соль, лучше использовать обычную поваренную.

2. Маринованные огурцы для рецепта быстрого приготовления используйте только небольшого размера.

3. Если хотите готовить огурчики, которыми можно похрустеть, положите в банку дубовую кору, пару листочков смородины или хрена.

4. Для хруста в маринад часто добавляют водку в расчете 15 мл на литровую емкость.

5. Не добавляйте много чеснока – овощи получатся слишком острыми и мягкими.

Выбирайте аппетитные рецепты в данном разделе и смелее осваивайте новые кулинарные горизонты!